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나는 조리사 면허를 취득할 수 있는 고등학교를 졸업해, 음식에 대한 지식이나 음식에 대한 흥미로부터, 한층 더한 향상을 목표로 관리 영양사 면허를 취득했습니다.

니시노 병원을 지망한 이유로서, 타 시설과 비교해, 관리 영양사로서 조리 현장에 세우는 빈도가 많은 것이 큰 이유입니다.

식단을 세우는 것이나 영양 지도는 물론 중요한 일이라고 생각합니다.

그러나, 우선은 직장의 분위기나 식단을 보다 자세히 알기 위해서, 자신이 현장에 서, 실제로 만드는 것으로 “새로운 지식이나 기술”이 손에 붙는다고 생각했기 때문입니다.

 

 

・보람을 느끼는 것과 항상 유의하고 있는 것

 

입직하고 모두 처음이고 “플레이팅으로 채인다” “조리로 채인다”라고 당황스러움의 연속이었습니다.

그러나, 하나 하나의 작업을 할 수 있게 될 때마다, 보람을 느껴, 한층 더 다음 문제점이 발견됩니다.

그 문제점을 개선할 수 있도록 창의 연구해, 맛있는 급식을 낼 수 있었다고 생각한 때나 환자님께 “맛있었다”라고 말해 줄 수 있었을 때는 매우 기쁘게 느낍니다.

일을 해 가는데 있어서 “저번에 먹어 줄 수 없었던 요리는 이번에 먹어 주겠나”, 환자 님의 얼굴을 떠올리면서, 맛있는 급식을 낼 수 있도록 수고를 아까워하지 않고 정중하게 일을 하도록 유의하고 있습니다.

 

 

・영양과의 선배님은"상냥하게"시에는"엄격하게"

 

영양과는 상냥하게 때로는 엄격하기도 한 선배님만으로, 알 수 없는 것, 할 수 없는 것을 사양 말고 질문할 수 있어, 적확한 어드바이스를 줍니다.

니시노 병원의 영양과는 일의 폭도 넓고, 조리나 영양 관리뿐만 아니라, 병원 전체의 이벤트 사에도 참가할 수 있어, 활약의 장소도 많이 있습니다!

처음은 큰 일이라고 생각하는 것도 물론 있습니다만, 서포트해 주는 선배님과 함께, 앞으로도 날마다 정진할 수 있도록 노력하고 싶습니다.

 

원래 학생 시절부터 요리를 하는 것을 좋아하고, 학생 때는 스스로 도시락을 만들거나, 맞벌이의 부모님을 위해서 밥을 만들거나 하고 있었습니다.

거기서 당시의 진로 담당의 선생님에게 이쪽을 소개해 줘 취직을 결정했습니다.

실제로 일하기 시작하면, 집에서 만드는 것과 달리 대량 조리한다는 것으로, 평상시 경험할 수 없을 수 있어, 날마다 공부입니다.

 

 

 

일을 하는데 있어서 소중히 여기고 있는 것은, 환자님께 혼자라도 많이 맛있게 먹어 준다는 것입니다.

그 때문에는, 맛있는 요리를 제공하는 것이나, 미각뿐만 아니라 외형도 깔끔하게 담다를 소중히 여기고, 하나하나 정중하게 만들도록 유의하고 있습니다.

일을 하는데 있어서의 보람이나 인상적인 것은, 평상시는 환자님과 직접 이야기를 하는 기회가 없으므로, 요리의 감상을 듣는 것은 꽤 할 수 없습니다만, 하젠시에 “언제나 맛있는 밥을 고마워” 하는 메모를 받은 적이 있어, 매우 기쁘게 생각했습니다.

환자님으로부터의 “맛있다”라고 하는 말이 무엇보다도 버팀목이며, 지금의 일을 계속 해서 좋았던, 더 노력하자는 기분이 됩니다.

 

 

 

내가 신인 때는 요리의 전문적인 지식도 없이 1로부터의 스타트였습니다.

모르는 것도 대개 실패해 많이 있었습니다만, 주위의 선배님이 그때마다 서포트를 해 주셔, 지금은 많은 지식을 몸에 걸칠 수 있었습니다.

현재, 내가 가르치는 입장이 되었습니다만, 신인의 무렵의 기분을 잊지 않고, 하나하나 정중하게 지도해 서포트해 가고 싶습니다.

미경험자라도 하나하나 요리의 기술을 습득해 갈 수 있습니다.

요리의 공부를 하고 싶은 쪽이나 흥미가 있는 쪽 등, 함께 일할 수 있는 동료를 기다리고 있습니다!